Kiedy prowadzisz kawiarnię, konkurencja może być ostra.
Jeśli nie walczysz o pierwsze miejsce na głównej ulicy, walczysz o to, aby stać się ulubioną kawiarnią w swojej lokalnej społeczności. A jeśli nie jesteś gotowy, aby naprawdę o to walczyć, nie możesz oczekiwać, że twoje miejsca będą pełne przez cały tydzień.
Nie sprzedajesz zastrzeżonej technologii. Sprzedajesz towar. A to oznacza, że musisz wypróbować każdą sztuczkę z książki, jeśli chcesz się wyróżnić na tle ogromnych korporacji kawowych.
Zebraliśmy 10 pomysłów, dzięki którym Twoja strategia marketingowa nabierze rozpędu: zaczynając od własnego lokalu, a kończąc na szerszej społeczności.
Wewnątrz sklepu
1. Nie skąpić na tanich udogodnieniach
Świetna kawa jest ważna. Ale jeśli chcesz mieć lojalnych klientów, stworzenie przyjaznego otoczenia ma kluczowe znaczenie.
Po pierwsze, będziesz potrzebował szybkiego i stabilnego Wi-Fi. Czy ci się to podoba, czy nie, duża część twoich klientów jest bardziej zainteresowana internetem niż napojami. Upewnij się więc, że każdy stolik ma dobry sygnał i upewnij się, że ich połączenia są nadal szybkie, gdy masz pełną salę.
Po drugie, będziesz chciał mieć dużo gniazdek elektrycznych. Ludzie przychodzą do Ciebie, aby odpocząć i naładować baterie: zarówno w przenośni, jak i dosłownie. Dlatego zainstaluj kilka dodatkowych gniazdek elektrycznych w pobliżu jak największej liczby stolików, najlepiej z nowoczesnymi gniazdami USB. A jeśli naprawdę chcesz, aby klienci czuli się mile widziani, zainwestuj w kilka niedrogich kabli do ładowania telefonów i tabletów, które będziesz mógł im pożyczać, gdy będą ich potrzebować.
Wreszcie, będziesz chciał mieć szeroki wybór rzeczy do czytania. Miej w pobliżu stały zapas najnowszych magazynów o modzie, muzyce i zdrowiu, a także bardziej popularne tabloidy i gazety. A jeśli masz na to miejsce, możesz najechać na lokalny sklep charytatywny, aby wypełnić swoje półki klasycznymi powieściami i książkami o dziwacznych tematach.
2. Zmień swoje menu, aby wyciągnąć więcej od każdego klienta
W menu jest o wiele więcej niż tylko lista produktów i cen. Słowa, układ i kolory, które wybierzesz, mogą mieć duży wpływ na zwyczaje zakupowe Twoich klientów. Jeśli więc chcesz w ukryty sposób promować swoje najbardziej dochodowe pozycje, zaprojektuj nowe menu, które będzie zgodne z kilkoma z tych psychologicznych sztuczek marketingowych:
- Przyciągnięcie wzroku oznacza przyciągnięcie sprzedaży. Otocz swoje najbardziej dochodowe produkty dodatkową białą przestrzenią i użyj odważnych kolorów, takich jak czerwony i żółty, aby zwrócić na nie uwagę klientów.
- W pierwszej kolejności wymień produkty, których chcesz sprzedać więcej. Większość gości podświadomie zamawia dwie najlepsze pozycje w danej sekcji częściej niż pozostałe.
- Zaprojektuj swoje menu wokół "złotego trójkąta". Kiedy po raz pierwszy otwieramy menu, nasz wzrok zazwyczaj zaczyna się od środka, po czym przesuwa się do prawego górnego rogu, a następnie do lewego górnego rogu. Więc jeśli chcesz, aby użytkownicy najpierw zobaczyli Twoje najbardziej opłacalne oferty specjalne, te trzy pozycje są miejscami, w których należy je umieścić.
- Usuń symbole walutowe z cen. Używając czystej liczby ("4" zamiast "4 funty") Twoi klienci nie będą kojarzyć tej liczby z rzeczywistą kwotą pieniędzy - a cena Twoich produktów stanie się mniejszym zmartwieniem w świecie rzeczywistym.
- Wywołaj reakcję emocjonalną za pomocą kreatywnych nazw produktów. Możesz nadać swojemu najmocniejszemu espresso nazwę "The Godfather". Możesz też nadać swojemu najbardziej dekadenckiemu kawałkowi ciasta nazwę "Maria Antonina". Te proste odniesienia kulturowe mogą trafić do nostalgii klientów, wywołując u nich podekscytowanie kawą lub ciastkiem, zanim jeszcze je zobaczą lub skosztują.
Projekty menu dla kawiarni (Kliknij, aby powiększyć)
A co najlepsze? Menu nie są wieczne. Oznacza to, że co miesiąc lub dwa, będziesz wydawać te same pieniądze na uzyskanie nowych menu drukowane - więc jest to doskonała okazja, aby regularnie wypróbować kilka nowych wzorów, nowych pozycji lub nowych nazw produktów. Składane menu ulotki zawsze były ostoją dla większości restuarants, jednak większość kawiarni są te dni wybierając płaskie nie składane projekty, A5 rozmiar ulotki jest najbardziej powszechne.
3. Stwórz klientów na całe życie z satysfakcjonującymi kartami lojalnościowymi
Jest powód, dla którego widzieliśmy karty takie jak te w prawie każdym sklepie detalicznym lub dorywczo jadłodajni.
To dlatego, że one działają.
Kiedy klienci mają tak wiele innych dogodnych miejsc, aby napić się kawy lub coś przekąsić, musisz dać im solidny powód, aby wrócili do Twojego konkretnego biznesu.
Karty lojalnościowe właśnie to robią. Za każdym razem, gdy klient kupuje kawę w Twoim sklepie, otrzymuje znaczek lub dziurkę na swojej karcie. Za każde dziesięć kaw, które kupi, jedenastą dostanie za darmo. Proste.
Teraz ciekawa część.
Kiedy ktoś posiada kartę stałego klienta, chodzi z reklamą Twojej kawiarni w portfelu. Za każdym razem, gdy korzysta z bankomatu lub kupuje coś w innym sklepie, przypomina mu się o Twojej firmie i o tym, że prawie zarobił na darmową kawę.
Co więcej, ich przyjaciele i rodzina mają szansę zobaczyć Twoją kartę za każdym razem, gdy ta osoba otworzy swój portfel. Jeśli więc potraktujesz swoją kartę lojalnościową jak tradycyjny plakat lub reklamę, masz realną szansę na przyciągnięcie uwagi nowych klientów, nie wydając ani grosza na zakup powierzchni reklamowej.
Oczywiście, jeśli zamierzasz wykorzystać portfel klienta do celów reklamowych, potrzebujesz karty, która jest wystarczająco wytrzymała, aby przetrwać i nadal wyglądać elegancko po kilku miesiącach użytkowania - na przykład karty, która jest jednostronnie laminowana na wysoki połysk dla dodatkowej trwałości, a druga strona jest niepowlekana, więc idealnie nadaje się do stemplowania gumą.
Przyciągające wzrok projekty kart lojalnościowych, które sprawią, że klienci będą wracać (Kliknij, aby powiększyć)
Zaprojektuj trwałą, kolorową i przyciągającą wzrok kartę lojalnościową z Twoimi specjalnymi ofertami i adresem na odwrocie, i pozwól swoim obecnym klientom robić marketing za Ciebie.
4. Promuj swoją ofertę (i swój styl) za pomocą wysokiej jakości plakatów
Większość klientów kawiarni nie będzie przeglądać całego menu, aby wyliczyć najlepsze oferty. Nie kupują nowego samochodu - są tu tylko po to, aby się napić i coś przekąsić.
Więc kiedy przyjdą, często sięgną po pierwszą atrakcyjną rzecz, którą zobaczą. A to oznacza, że masz prawdziwą okazję, aby podsunąć im pod nos swoje najbardziej dochodowe napoje i oferty specjalne.
Kup kilka dużych, jasnych i kolorowych plakatów promujących oferty, które chciałbyś sprzedawać częściej, i umieść je w miejscach, na które najpierw pada wzrok odwiedzającego - w centralnym oknie drzwi wejściowych, nad i za miejscem, gdzie pracują bariści, oraz obok drzwi do toalet.
Pogrubione plakaty prezentujące najnowsze oferty (Kliknij, aby powiększyć)
Drukując małe partie plakatów co miesiąc, możesz eksperymentować z różnymi ofertami i okazjami, aż znajdziesz te, które sprawdzą się najlepiej. I to jest również szansa, aby utrzymać obracając niektóre tanie dekoracje, z żywych wzorów i stylów, które pasują do atmosfery lub temat kawiarni.
5. Stwórz tanią ofertę specjalną z darmowymi dolewkami
To może wydawać się sprzeczne z intuicją - rozdawanie darmowej kawy nie wydaje się zbyt dobrym pomysłem na biznes. Ale trzymaj się nas.
Po pierwsze, możesz używać kubków, które są o połowę mniejsze, a jednocześnie nadal pobierać tę samą cenę. Nawet jeśli dolewki są darmowe, większość ludzi nie przejdzie obok drugiej filiżanki kawy - a niektórzy nawet nie wypiją drugiej w ogóle.
Oznacza to, że masz kuszącą ofertę (nielimitowana kawa), którą możesz umieścić na swoich ulotkach i wyświetlaczach, jednocześnie zapewniając lepszy produkt (kawa, która pozostaje świeża i gorąca w mniejszych porcjach) i zarabiając więcej pieniędzy na kliencie (wydając średnio mniej niż dwie pół filiżanki, ale zawsze pobierając opłatę za jedną pełną filiżankę).
Oczywiście, trzeba jakiś rodzaj rozsądnych ograniczeń w miejscu. Możesz ograniczyć darmowe dolewki do części dnia, kiedy sklep jest pusty (np. od 14:00 do 16:00), lub po prostu umieścić godzinny limit na ofertę.
6. Przechwyć ich e-maile z nagrodami w postaci kart zwrotnych
Największe sukcesy odnoszą te kawiarnie, które uczą się, jak zdobywać i utrzymywać powtarzalność klientów. Oznacza to utrzymanie tych samych stałych klientów szczęśliwy, podczas gdy rysunek w nowych i dowiedzieć się, jak utrzymać je szczęśliwy, zbyt.
Najłatwiejszym sposobem na to jest rozmowa z klientami. Dowiedz się, co im się podoba, a co nie, i zapytaj ich o zmiany, które chcieliby zobaczyć.
W rzeczywistości jednak większość klientów jest zbyt uprzejma, aby powiedzieć Ci prosto w twarz, że masz kiepską kawę i nieuprzejmych baristów. Zamiast tego, zachęcanie do wyrażania opinii poprzez karty może pomóc Ci w zebraniu szczerych i bezpośrednich opinii.
Oczywiście, nie zamierzamy przepuścić okazji, aby dać naszemu marketingowi trochę dodatkowego bodźca w tym samym czasie.
Z każdą przesłaną kartą opinii, możesz wprowadzić klienta do losowania nagrody, aby wygrać coś fajnego - na przykład darmową kawę na tydzień lub dużą torbę najbardziej ekskluzywnych ziaren.
Z każdą przesłaną kartą opinii, jesteś również w stanie przechwycić e-mail klienta - co oznacza, że masz nieinwazyjny sposób na promowanie specjalnych ofert Twojej kawiarni, nowych produktów lub nadchodzących wydarzeń. Zachowaj prostotę, wystarczy karta formatu A6, aby klient nie czuł się przytłoczony zbyt wieloma pytaniami.
Na zewnątrz Twojej kawiarni
7. Zwab ich darmowymi próbkami
Wybierz najbardziej pewnego siebie i pozytywnie nastawionego pracownika, załaduj mu tacę z papierowymi kubkami wielkości espresso i umieść go przed sklepem, gdzie będzie mógł zaczepiać przechodniów darmowymi produktami.
Zaoferuj próbki swoich podstawowych produktów kawowych, ale nie zapomnij o kilku próbkach rzeczy, które mogą wyróżnić Cię na tle konkurencji. Ciasta bezglutenowe, mrożone jogurty, egzotyczne syropy - wszystko, co jest na tyle inne, aby zwrócić na siebie uwagę.
O ile ktoś nie szukał w tym momencie kawiarni, to po spróbowaniu prawdopodobnie będzie szedł dalej. Upewnij się więc, że uzbroiłeś swojego perky pracownika w wizytówki, karty lojalnościowe lub ulotki, aby ludzie, którzy są zainteresowani, mogli odejść z twardą kopią Twojego adresu i Twoich ofert specjalnych.
8. Stwórz atrakcyjny znak na chodniku dla ludzi, którzy się spieszą
Jeśli kiedykolwiek widziałeś fundraiser ulicy w pracy, wiesz, że większość ludzi nie lubi być zatrzymany na ulicy.
Tak więc, jak również (lub zamiast) ktoś rozdaje darmowe próbki, umieścić A-board na chodniku w najlepszym miejscu, aby uzyskać zauważone przez przechodniów.
Pamiętaj, że masz tylko kilka sekund, aby wzbudzić czyjeś zainteresowanie, zanim przejdą dalej i zapomną o Twojej kawiarni. Oznacza to, że Twój znak musi:
- Przykuć uwagę - powiedzieć coś nieoczekiwanego, lub spróbować lekkiego żartu
- Być zwięzły i treści wy - tak mało słów, jak to tylko możliwe, napisanych tak dużą czcionką, jak tylko masz na to miejsce
- Bądź natychmiast zrozumiały - albo jasna i prosta oferta, albo atrakcyjny sentyment z głównym nurtem.
Niektóre kawiarnie decydują się na znak w stylu tablicy, napisany kredą. To świetny sposób na wypróbowanie kilku różnych pomysłów lub na rotację codziennych ofert specjalnych. Ale kiedy już znajdziesz zwycięską formułę dla swojego znaku lub koncepcji, możesz przejść do bardziej profesjonalnego plakatu w formacie A2 lub A1.
Dzięki wyższej rozdzielczości, będziesz w stanie zmieścić kilka mniejszych szczegółów dla ludzi, którzy mają czas, aby zatrzymać się i spojrzeć - na przykład zdjęcia wnętrza Twojej kawiarni lub cennik kilku produktów.
W lokalnej społeczności
9. Skoncentruj się na miejscach o dużym natężeniu ruchu, roznosząc niedrogie ulotki
Nie każdy biznes ma to szczęście, że ma lokal obok dworca kolejowego lub centrum handlowego.
Ale jeśli Twoja kawiarnia znajduje się w odległości spaceru od ruchliwej okolicy, możesz przekierować część tego ruchu przy odrobinie wytrwałości.
Wydrukuj kilka ulotek, które pokażą Twoje najlepsze oferty specjalne, wraz z kilkoma zdjęciami kawiarni i przejrzystą mapą dojazdu. Następnie dowiedz się, które części Twojej okolicy mają największy ruch pieszych, a jeden z Twoich pracowników tam na godzinę lub dwie każdego dnia.
A jeśli czujesz się sprytny, możemy zacząć robić rzeczy naprawdę wydajne. Można powiedzieć przechodniów - lub mieć to wydrukowane na ulotce - że oddanie ulotki dostaje je zniżki w kawiarni. Może to oznaczać darmowe espresso, kawę "kup-jeden-dostań-jeden-darmową" lub darmowy kawałek ciasta przy zakupie dużej kawy.
Ważną częścią jest to, że muszą przynieść ulotkę z powrotem do Ciebie, aby uzyskać zniżkę. Więc masz przyniósł w nowego klienta, i masz ulotkę, że można użyć ponownie następnego dnia - co oznacza, że nie będzie musiał wydać tyle pieniędzy drukowania nowych.
10. Nawiąż prawdziwe relacje z lokalnymi firmami
Jeśli chcesz, aby kawiarnia, która jest zbudowana na trwałe, trzeba będzie powtarzać biznes od stałych klientów.
A jednym z najlepszych sposobów, aby to uzyskać jest bezpośrednie zaangażowanie się w życie lokalnej społeczności.
Może to być tak proste, jak podrzucenie kilku darmowych kaw pracownikom sklepów detalicznych znajdujących się obok Twojej kawiarni, lub zgłoszenie się na ochotnika do zapewnienia poczęstunku w lokalnych stowarzyszeniach, na spotkaniach lub imprezach okolicznościowych w Twoim mieście. Oczywiście, będziesz podawał darmową kawę wraz z wizytówkami i ulotkami. Ale mieszkańcy docenią zaangażowanie Twojej firmy - nawet jeśli będą wiedzieć, że to chwyt marketingowy.
Możesz nawet zorganizować kilka wizyt w stylu nalotu na lokalne biura. Wystarczy zadzwonić do kilku lokalnych firm z wyprzedzeniem, aby umówić się na czas, a następnie zrobić krótką wycieczkę do ich miejsca pracy, aby rozdać kilka darmowych próbek i kilka menu. Podczas gdy Ty będziesz tam rozdawać darmową kawę, jest to również idealny moment, aby zaoferować kierownictwu zniżkę grupową, jeśli będą oni organizować swoje regularne spotkania śniadaniowe w Twoim sklepie.
Większość firm chętnie powita jakieś darmowe uroczystości w swoich miejscach pracy, a ich pracownicy będą czuli się zobowiązani do odwdzięczenia się za przysługę, wpadając do Twojej kawiarni, aby Cię wypróbować. A kiedy już wejdą do środka, mogą zacząć przychodzić do Ciebie podczas każdej przerwy na lunch.
Więc co dalej?
Najlepszym momentem na rozpoczęcie promocji swojej kawiarni jest teraz.
Istnieje niezliczona ilość różnych sposobów, aby przyciągnąć klientów, i będziesz musiał wypróbować kilka różnych metod, zanim znajdziesz to, co najlepiej działa na Twoim rynku i w Twoim sposobie prowadzenia biznesu.
Ale ogólnie rzecz biorąc, pamiętaj, aby:
- Skup się na powtarzalności biznesu - używaj kart lojalnościowych i kieruj swoją ofertę do osób dojeżdżających do pracy i lokalnych klientów.
- Pozyskaj ludzi na własnym podwórku - zaoferuj darmowe próbki i przetestuj kilka atrakcyjnych szyldów na chodnikach
- Przyciągnij do siebie najbardziej ruchliwe miejsca - poszukaj pobliskich stacji kolejowych i supermarketów, rozdawaj ulotki z mapami i wskazówkami dojazdu, i rób to codziennie
- Współpracuj z mieszkańcami - zgłoś się na ochotnika do udziału w imprezach organizowanych przez społeczność lokalną i przynieś kilka gratisów dla firm w Twojej okolicy.
Promowanie kawiarni nie wymaga dużego budżetu i istnieje wiele oldschoolowych, lokalnych metod, które możesz wypróbować.
Ale bez względu na to, jak się za to zabierzesz, będziesz potrzebował wysokiej jakości wydruków, jeśli chcesz, aby zapamiętano Cię po tym, jak już się wypowiesz - przejrzyj więc nasze ulotki, karty i plakaty, aby zobaczyć, jak możemy pomóc Ci zwiększyć ruch w Twojej kawiarni.
